SNSやネット掲示板（知恵袋やコミュニティスレッド）を精査すると、「作り置きを作ったものの結局食べきれずに廃棄した」「野菜を大量消費しようとして味が薄まり家族の箸が進まなかった」といった生の声が散見されます。
特に注意すべきはお弁当 おかず 簡単 冷めても美味しいおかずを作る際の水気対策です。温かい状態では美味しく感じられても、時間が経って冷めると塩分を感じにくくなり、食材から出たドリップ（水分）によって全体が水っぽくなってしまいます。お弁当向けには、「仕上げにすりごまや鰹節を和えて水分を吸わせる」あるいは「醤油を控えめにして味噌やマヨネーズでコクをつける」といった物理的な工夫が不可欠です。
また、キャベツや白菜、大根など野菜大量消費 簡単おかずを実践する際、炒め物にそのまま投入するとフライパン内の温度が急低下し、蒸し焼き状態になって水分が大量に染み出します。野菜の嵩（かさ）を一気に減らしたい場合は、炒めるのではなく「塩もみして5分置き、水気を絞ってから和え物にする」か、「耐熱ボウルでレンジ加熱して出た水分を切ってからタレを絡める」のが、失敗を避ける現場の鉄則です。
