Web上のレビューやSNSに投稿された膨大な利用者の声を精査すると、カルビッシュ折尾店の強みと課題が浮き彫りになります。ポジティブな声の多くは、「配膳レーンによる提供スピードの速さ」と「寿司・デザートのクオリティ」に集中しています。「食べ放題の寿司とは思えないほどネタが分厚い」「パフェを何個もおかわりしてしまった」といった体験談が目立ちます。
一方で、ネガティブな指摘として散見されるのが「週末ピーク時の待ち時間の長さ」です。土日祝日の18時〜20時台は、予約なしで直接店舗へ向かうと1時間〜1時間半以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。また、ランチ営業終了間際などは一部人気デザートの提供に時間を要するケースがあるなど、ピークタイム特有のオペレーション負荷も報告されています。
