「ラーメン大国の山形で、なぜ庄内がうどん王国と呼ばれるのか」という疑問を持つ旅行者は少なくありません。その決定的な庄内のうどん王国 理由は、歴史的な物流ルートと風土に起因しています。江戸時代から明治にかけて日本海を行き交った北前船の寄港地・酒田を中心に、上方（関西）の上品な昆布や鰹節、薄口醤油の文化がダイレクトに流入しました。
さらに、ユネスコ食文化創造都市に認定されている鶴岡市周辺では、山岳信仰の出羽三山へ向かう行者や参拝客をねぎらう郷土料理として、小麦粉を手ごねして伸ばし細く切った「麦切り」が発展しました。庄内平野の豊かな水と良質な小麦、そして北前船の出汁文化が交差した結果、内陸部の濃厚な蕎麦・ラーメン文化とは一線を画す「独自のうどん・麦切り圏」が形成されたのです。
