日本全国に名店と呼ばれる蕎麦屋は数あれど、なぜ今「蕎麦釜処 茅の器」がこれほどまでに支持されているのか。その最大の理由は、「蕎麦の原点回帰」と「視覚と触覚の演出」が見事に融合している点にあります。
店主が掲げる哲学は「蕎麦は五感で味わう総合芸術」。大釜から立ち上る芳醇な蕎麦湯の湯気、石臼挽き自家製粉による十割蕎麦の力強い香り、そして土の温もりを感じさせる茅野・信州系の陶器が、一口目の感動を何倍にも膨らませます。料理評論家やフードライターの間でも「単なる食事を超えた、日本の伝統美を感じられる一席」として高い評価を得ています。
