事件を契機に、スシローをはじめとする大手回転寿司各社は、従来の「寿司が常時レーンを回り続ける方式」を根本から見直しました。現在導入されている主要な安全対策とテクノロジーは以下の通りです。
- デジタル回転ビジョン「デジロー（Digital Sushiro Senses）」の全国展開：各席に設置された超大型タッチパネル上にデジタルな寿司が流れ、画面に触れて注文すると専用レーンで席まで直送される次世代システム。衛生リスクを物理的にゼロにしながら、回転寿司本来の「選ぶ楽しさ」を両立させています。
- フルオーダー・ストレートレーン化：注文を受けてから調理し、個別の座席へ直線的に届ける特急レーンへの移行を推進。他席の客が触れる隙を完全に排除しました。
- 什器・備品の衛生管理強化：卓上の湯呑みやカトラリー類を店内の集約保管スペースから客自身が持参するセルフ方式や、希望客への個包装調味料・抗菌箸の個別提供を標準化。
- AIカメラによる異物検知システムの導入：レーン上を監視する高精度カメラを配置し、不審な手元の動きや異物混入の兆候を検知した瞬間に店員端末へアラートを発信する自動防衛網を構築。
