「ラーメン界のファンタジスタ」と称される宮崎千尋氏。大手ラーメンチェーンでの修行を経て独立し、株式会社ソラノイロを設立した彼の視線は、常に時代の先を見据えている。女性一人でも気兼ねなく入れるスタイリッシュな店舗デザイン、細部まで行き届いたホスピタリティは、従来のラーメン店のイメージを刷新した。
単に美味しい麺を提供するだけでなく、生産者の顔が見える食材選びや持続可能なフードエコシステムへの配慮など、その経営哲学は非常に現代的だ。麹町という政治・ビジネスの中心地から発信される挑戦は、業界全体に大きな刺激を与え続けている。
