ここ数年で一気に広がったアフタヌーンティー人気だが、2026年に入り明確な「次」の波が訪れている。それが、決められたスタンドのセットを淡々と食べるのではなく、自分の好きな順番と組み合わせで最高峰の味を楽しめる「進化型ビュッフェ」だ。
「アフタヌーンティーだと、苦手な種類の焼き菓子やセイボリー（塩味の軽食）が残ってしまうことがありました。でも今のビュッフェは、自分専用のコース料理を組み立てられる感覚なんです」と、都内在住の30代会社員は熱っぽく語る。一口サイズのポーションでありながら、細部まで計算し尽くされた繊細なクオリティ。一皿ごとの満足感がずば抜けて高い。
