すし市場正 本店のメニュー表を開くと、その品揃えの豊富さとネタの分厚さに目を見張ります。皿の色ごとに価格が分かれている明朗会計システムで、1皿数百円台の手頃な皿から、市場ならではの希少部位まで幅広く揃っています。
中でも絶対に外せない看板メニューが「本マグロの赤身・中トロ・大トロ」です。筋が一切なく、口の中でとろけるような脂の甘みと赤身本来の濃厚な旨味は、一口食べれば人気の理由を実感できます。大ぶりに切り落とされたネタはシャリを覆い隠すほどのサイズ感で、食べ応えも抜群です。
さらに、日替わりの黒板メニューに並ぶ「地魚の白身」や「炙りサーモン」、濃厚な「生ウニ」、ふっくらと煮上げられた「一本穴子」も定番の人気株です。サイドメニューとして外せないのが、魚のアラやあさりが惜しみなく入った具だくさんの「赤だし」。魚介の濃厚な出汁が胃袋に染み渡り、深夜の満足度を一段と高めてくれます。
