Q1：電子レンジでささみを加熱すると、たまに「パンッ」と破裂するのはなぜですか？防ぐ方法はありますか？
A1：ささみの薄皮や内部の水分が急激に沸騰し、水蒸気の逃げ場がなくなることで破裂します。加熱前にフォークで表裏全体に5〜6カ所穴を開け、酒や水を少々振りかけてからふんわりラップをかけることで破裂を完全に防止できます。
Q2：ささみの中心がほんのりピンク色に見えますが、食べても大丈夫でしょうか？
A2：中心部まで75℃で1分間以上の加熱（または同等以上の熱処理）が必要です。全体が白濁し、竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば火が通っていますが、赤い肉汁や生っぽさがある場合は、レンジで20〜30秒ずつ追加加熱して確実に熱を通してください。
Q3：パサつかずにしっとり仕上がる市販のサラダチキン風にするにはどうすればよいですか？
A3：耐熱のポリ袋にささみ、酒、砂糖、塩、少量のオリーブオイルを入れて揉み込み、空気を抜いて密閉します。沸騰させて火を止めた鍋のお湯にドボンと入れ、蓋をして20分放置する「保温調理」を行うと、驚くほど滑らかなサラダチキンが完成します。
