冷凍トマトの扱い方は驚くほどシンプルです。購入後、水洗いしてヘタを取り除き、水気をペーパータオルでしっかり拭き取ったら、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れるだけです。カットする必要すらありません。ミニトマトの場合も同様に、ヘタを取って洗って凍らせるだけで約1〜2ヶ月間の長期保存が可能になります。
調理時の皮むきは、冷凍庫から取り出したトマトをボウルに張った水道水に5〜10秒ほど浸すだけです。温度差によって表面の皮が浮き上がり、手のひらで軽くこするだけでツルンと滑るように剥がれます。従来の「お湯を沸かして十文字に切れ目を入れて冷水にとる」という湯むき工程が完全に不要になります。
なお、解凍方法に関しては用途ごとに明確なルールがあります。加熱料理に使う場合は「全解凍」せず、凍ったまま鍋やフライパンに投入するのが鉄則です。完全に解凍してしまうと水分（ドリップ）と一緒に大切なアミノ酸が流出してしまうため、半解凍の状態で包丁を入れるか、そのまま加熱するのが最も美味しく仕上げるコツです。
