豊かな小麦の産地として名高いこの地域では、麺そのものに対する地元民の要求水準が極めて高い。単なる一過性のご当地グルメという枠組みに甘んじることなく、麺の加水率や小麦のブレンドに独自の哲学を注ぎ込む店が増えている。
地域の食文化に深く根ざしながら、全国基準のクオリティを追求する職人たち。熊谷のラーメンは今、北関東のローカルな枠を飛び越え、全国の愛好家がわざわざ遠征してでも味わうべき目的地へと進化を遂げた。丼の底に残る最後の一滴まで飲み干したとき、この街が放つ本物の熱量が確かに伝わってくるはずだ。 （出典: 熊谷 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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