家庭で肉料理を作る際も、それぞれの部位の長所を引き出す調理法を知っておくと仕上がりが劇的に変わります。
豚ヒレ肉の人気レシピとしては、低温調理で作るしっとりローストポークや、一口ヒレカツ、厚切り肉をたたいて柔らかく仕上げるピカタや酢豚が挙げられます。ヒレ肉を家庭で調理する際の最大の鉄則は「加熱の温度管理」です。弱火から中火でじっくり火を通し、最後にアルミホイルに包んで数分休ませることで、肉汁を閉じ込めた極上のジューシーさを楽しめます。
一方、豚ロース肉は生姜焼き（ポークジンジャー）やトンテキ、豚の角煮風ロース巻きなど、タレの味がしっかり絡む料理に最適です。ロースを焼く際は、赤身と脂身の境目にある筋を数カ所包丁で切る「筋切り」を丁寧に行うことで、焼いたときの反り返りを防ぎ、均一に美しく焼き上げることができます。
