食や健康への関心が高まる中、SNSやコミュニティサイトでは「減塩を意識しているのに体が重い」「天然塩に変えたら料理の味が激変した」といったリアルな声が多数寄せられています。
生活者の購買実態を調査すると、多くの人が「昔ながらの伯方の塩」や「赤穂の天塩」などを伝統的な完全手作りの天然塩だと信じて購入しています。しかし、これらは歴史ある優れた商品であるものの、製法分類上は海外原料を活用した「再生加工塩」に該当します。
「自然塩だと思って買っていたら、原材料に輸入塩と書いてあって驚いた」「平釜製法の本物の海塩に変えたところ、刺身やおにぎりの味が劇的にまろやかになった」という消費者の声が示す通り、工程表示の読み解き方を知っているかどうかで、食卓の質には決定的な差が生じています。
