お米を炊く際、誰もが最初に直面するのが「お米2合の水は何mlが正確な数値なのか」という疑問です。一般的に、お米を美味しく炊き上げるためのお米2合水分量の黄金比は、「お米の容量の1.1〜1.2倍」または「お米の重量の1.2〜1.25倍」と定義されています。
お米の計量カップ（1合＝180ml）で2合を測ると、体積は360mlになります。この容積に対して1.2倍の水を加える場合、必要となる水量は約430ml（432ml）です。ただし、米を水で研ぐ際に米自体が約10〜15%の水分を瞬時に吸水するため、研ぎ終わった後の米に後から加える正味の水量は約400mlがひとつの目安になります。
より精密に再現性を高めたい場合は、キッチンスケールを用いた重量管理が有効です。米2合の水の量グラムで計算する場合、生米2合の重さは約300g（1合あたり約150g）となります。この重量に対して1.2倍の水を加える場合、必要となる水は360g（水1ml＝1gのため360ml相当）です。お米本来の適正な水分比率を頭に入れておくことで、目盛りに惑わされずに済みます。
