無洗米をふっくらツヤツヤに炊き上げるための基本は、正確な計量と絶妙な水加減のコントロールにあります。
まず確認したいのが、手元にある計量カップの種類です。炊飯器に付属している「緑色や透明の無洗米専用計量カップ」は、普通米用（約180ml）より少し小さい約171ml前後に設計されています。専用カップを使って計量した場合は、炊飯器の内釜にある「無洗米目盛り」に合わせるだけで理想的な炊きあがりになります。
もし専用カップがなく普通米用のカップですり切り計量する場合は、以下の「黄金比」を目安に水を追加してください。
- 普通米用カップですり切り1合の場合：水は「合数×200〜210ml」を目安にする（内釜の目盛りを使うなら、目盛り線より2〜3mm上、または大さじ1〜2杯の水を加える）
- 炊飯器の目盛りの選び方：「無洗米目盛り」がある場合はその線ピッタリに合わせ、「白米目盛り」しかない場合は目盛り線よりわずかに上まで水を注ぐ
目分量で適当に合わせるのではなく、大さじスプーン1〜2杯単位で水分量を意識するだけで、炊きあがりのふくよかさが劇的に変わります。
