新福菜館を語る上で欠かせないのが、視覚的なインパクトと奥深い味わいが同居する「中華そば」です。丼一面を覆う漆黒のスープは、一見すると非常に塩辛そうに見えますが、ひと口飲むと鶏ガラと豚骨の芳醇な出汁と熟成醤油のまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。見た目の重厚さに反して後味がスッキリしている点が、世代を問わず愛され続ける最大の理由です。
さらに、ラーメンと双璧をなす絶対的エースが「ヤキメシ」です。中華そばと同じ秘伝の醤油ダレで一気に炒め上げられた米粒は、香ばしい焦がし醤油の風味をまとい、深い黒褐色に輝きます。パラパラ感と適度なしっとり感を両立したこのヤキメシを目当てに訪れる熱狂的ファンも少なくありません。
