渋谷「炭火焼ゆうじ」が長年にわたり聖地として崇められる背景には、派手な演出やマーケティングに頼らず、ただひたすらに「最高に旨い内臓を喰わせる」という平澤裕治氏の一貫した覚悟があります。
煙に巻かれながら、赤々と熾る七輪の上で自ら肉を育て、最も輝く一瞬を見極めて口へと運ぶ――そこにあるのは、効率化された現代の外食シーンが忘れかけている、泥臭くも圧倒的に純粋な食の歓喜です。電話予約の壁を乗り越え、注文のルールを守り、煙を受け入れた者だけが辿り着ける感動がそこにあります。2026年、本物の味を知るための確かな一歩を、ぜひ渋谷の裏路地で踏み出してみてください。 （出典: ホルモン ゆうじ（Yahoo!ニュース））
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