夕食のメインを張れる満足度の高いライスペーパーアレンジのおかずは、従来の粉もの料理の手間を劇的に削減してくれます。
1. 包む手間ゼロ！ライスペーパー餃子の作り方
従来の餃子の皮は包む際にひだを寄せたり水溶き小麦粉で止めたりと時間がかかりますが、ライスペーパーを使えば驚くほど簡単です。ライスペーパー餃子の作り方は、豚ひき肉・ニラ・キャベツを調味料と混ぜた餡を、戻した皮の中央に載せて春巻きのように四方から折りたたむだけです。
フライパンで両面を香ばしく焼き上げれば、外側はパリパリ、内側はもっちりとした極上の二重食感に仕上がります。大判の皮を使って大きな長方形にまとめ、焼き上がってから切り分ける「大判スティック餃子」にすれば、さらに時短が可能です。
2. 禁断のもちもち感！ライスペーパーのトッポギ再現
韓国料理好きの間で爆発的な支持を得ているのが、ライスペーパーのトッポギ再現テクニックです。戻したライスペーパーを2〜3枚重ねて棒状にくるくると固く巻き、食べやすい長さにカットします。これをとろけるチーズやソーセージと一緒にコチュジャンベースの甘辛ダレでさっと煮込むだけで、本場のお餅に負けない弾力とタレ絡みの良さが生まれます。本物のトッポギ餅に比べて火の通りが早く、煮込み時間がわずか3分で済む点も大きな魅力です。
3. 粉なしでサクサク！ライスペーパーのお好み焼き・チヂミ・ピザ
粉ものを手軽に楽しむアレンジも多彩です。ライスペーパーのお好み焼きを簡単に作るには、油を引いたフライパンに乾燥したままの皮を1枚敷き、千切りキャベツ、豚肉、卵を載せ、上からもう1枚の皮を被せて両面を蒸し焼きにします。小麦粉を使わないため驚くほど軽やかな口当たりに仕上がります。
また、ニラとキムチ、シーフードを挟んで多めの油で揚げ焼きにすれば、ライスペーパーのチヂミがカリカリの本格食感に。さらに、フライパンに皮を敷いてトマトソース、玉ねぎ、ピーマン、ピザ用チーズを載せてフタをするライスペーパーのピザをフライパンで作るレシピは、クリスピーピザ顔負けのおつまみとして抜群の完成度を誇ります。
