プロが教えるみかん牛乳寒天の黄金比！分離しない科学的裏ワザを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

多くのファンが追い求める「あのセブンイレブンの絶妙なプルプル感と濃厚なミルク感」を再現するための配合データが、以下のみかん牛乳寒天の黄金比です。水・牛乳・みかん缶詰のシロップのバランスを緻密に整えることで、パサつかず適度な弾力とジューシーさを両立できます。

材料・項目黄金比の分量（作りやすい分量）一般的な配合との違い仕上がりの食感・特徴粉寒天4g（市販の1本分）水分総量600mlに対して標準的硬すぎず、口の中でホロリと崩れる食感水200ml寒天を完全溶解させるための最小量粉っぽさを残さず均一に溶かす土台牛乳（成分無調整）300ml（人肌程度に加温）全体の半分を占める贅沢配合乳脂肪分のリッチなコクと白い美しさみかん缶シロップ100ml捨てずに寒天液に加える手法果汁の風味が全体に行き渡る一体感砂糖（上白糖またはグラニュー糖）30〜40g（大さじ3〜4）シロップの甘みを見越して控えめに調整後味すっきり、牛乳の甘みを引き立てるみかん果肉（缶詰）1缶分（約150〜200g）型にたっぷりと敷き詰めるどこを切っても果肉が溢れる断面美

牛乳寒天の砂糖の量を甘さ控えめにしたい場合は、砂糖を20g程度まで落としても問題ありません。ただし、砂糖には寒天の保水性を高めて離水（水分が染み出すこと）を防ぐ役割もあるため、完全にゼロにしてしまうと時間が経った際にパサつきやすくなります。