Q1：茹で汁が黒っぽく濁ってきましたが、このまま茹で続けても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。落花生の殻や渋皮に含まれるポリフェノール成分（タンニン等）がお湯に溶け出すため、茹で汁は徐々に赤茶色から黒褐色へと変化します。これは自然な現象であり、品質や味に悪影響を与えるものではありません。
Q2：茹で上がった後、水につけて急冷してもいいですか？
A2：水につけて冷ますのは厳禁です。浸透圧で内部に余計な真水が入り込み、せっかく染み込んだ塩味が抜けて水っぽくなってしまいます。冷ます場合は、必ず茹で汁の中に浸したまま余熱を取るか、味付け完了後にザルに上げて自然放冷（うちわ等で扇ぐのは可）してください。
Q3：殻の表面に黒い斑点やシミがありますが、食べられますか？
A3：殻の表面の黒ずみは、土壌の鉄分と落花生のタンニンが反応して生じる色素沈着であることが大半で、中身の豆自体に異常がなければ美味しく食べられます。ただし、殻を割った際に豆自体が黒ずんでいたり、カビのような白や緑の粉が付着していたり、酸っぱい異臭がする場合は絶対に口にせず破棄してください。
