火も電子レンジも使いたくない現場で圧倒的な支持を集めているのが、SNSや情報番組でも度々バズを生み出している桃の剥き方 爪楊枝の裏ワザです。
やり方は、桃の赤道部分（真ん中の周囲）に、果皮だけを裂くイメージで爪楊枝を深さ2〜3ミリほど差し込み、果実に沿ってぐるりと1周滑らせます。切れ目ができたら、爪楊枝を皮と果肉の間にすっと潜り込ませ、皮を持ち上げるように隙間を作っていきます。皮と実の癒着が弱い適熟の桃であれば、そこを起点にして親指の腹でめくるだけで、驚くほど抵抗なく皮を剥離できます。刃物を使わないため、小さな子どもと一緒にデザートを準備するシーンでも安全性が極めて高い技法です。
一方、皮むき以上に多くの人を悩ませるのが「種が果肉にガッチリ張り付いて取れない」という問題です。ここでネット上で頻繁に推奨されるのが、果実の縦の縫合線（筋）に沿って種に当たるまで包丁を入れ、両手でひねる桃のアボカド切り コツですが、ここには重大な落とし穴が存在します。
結論から言えば、アボカドのようにきれいにひねって2つに割れるのは「果肉が締まった硬めの桃」に限られます。完熟して柔らかくなった桃でこれを強行すると、種が外れる前に果肉組織がねじ切れて手のひらの中で完全にクラッシュし、大量の果汁が飛び散る惨事になります。
柔らかい桃における桃の種取り 簡単なやり方は、アボカド切りを避けて「くし形に切り落としてから最後に種を外す」か、あるいは「ヘタ側から種まわりにスプーンやペティナイフの切っ先を差し込み、筋を断ち切る」のが正解です。実の硬さを見極めずに力技でひねるのは、果肉崩壊の最短ルートであることを覚えておかなければなりません。
