2026年の味覚トレンドにおいて際立っているのが、スープの「二極化」だ。一口飲めば広がる出汁の透き通った旨味を追求した淡麗系ラーメンは、国産のブランド鶏や厳選された醤油のブレンドにこだわり、和食の領域にまで昇華されている。
対照的に、ドロッとした高粘度の濃厚スープも依然として強い支持を集める。数種類の骨を何時間も叩き潰すように煮詰めたスープは、特注の太麺にこれでもかと絡みつく。舌を包み込む圧倒的な満足感は、ストレスフルな現代社会を生きる都市生活者にとって、一種の癒やしとして機能しているかのようだ。
