2026年の現在、食のトレンドはさらに細分化し、パーソナライズされている。なかでも、植物由来の原料で作られたプラントベースフードや、地元神奈川近郊で採れた新鮮な地場野菜への注目度はかつてないほど高い。輸送コストを抑え、二酸化炭素排出を削減する「ローカリズム」の観点からも、地元産の食材を選ぶことはスマートな選択とされている。
ヴィーガンやベジタリアンといった特定のライフスタイルを持つ人々だけでなく、週に数回だけ肉を休む「フレキシタリアン」といった柔軟な食習慣を持つ人々にとっても、ここでの買い物は新たな発見に満ちている。多様な食の選択肢が当たり前に共存しているのだ。
