アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノは、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、そして塩とパスタという最小限の要素で構成されるからこそ、調理技術の真価が浮き彫りになる料理です。
冷たいフライパンからの極弱火による抽出、正確な1.0%の塩分管理、そしてでんぷん質を媒介にした精密な乳化作業。これらの基本原則を忠実に守ることで、家庭のパスタはレストランで供されるような極上の一皿へと劇的に変化します。引き算の調理科学がもたらす本場イタリアの真髄を、ぜひ日々のキッチンで体感してください。 （出典: アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ（Yahoo!ニュース））
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