家庭菜園などで収穫が重なり、冷蔵庫を圧迫しているときこそゴーヤ大量消費のチャンスです。生のままでは傷みやすい野菜ですが、佃煮にして水分を飛ばしておくことで、頼れるゴーヤ常備菜作り置きへと生まれ変わります。
気になるゴーヤ佃煮日持ち期間の目安は以下の通りです。
・冷蔵保存：約1〜2週間
清潔な保存容器（煮沸消毒またはアルコール除菌したもの）に入れ、粗熱を取ってから密閉して冷蔵庫のチルド室や奥の方で保存します。取り出す際は必ず清潔な乾いた箸を使用してください。
・ゴーヤ佃煮冷凍保存：約1か月
1回分（小鉢1杯分やお弁当用カップ1個分）ずつラップで平らに包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。金属トレイの上で急速冷凍させると風味が落ちにくくなります。解凍する際は、冷蔵庫に移して自然解凍するか、電子レンジで数十秒軽く温めるだけで作りたての美味しさが蘇ります。
