株式会社壱番屋の代表取締役社長を務める葛原保路氏のキャリアは、一般的な上場企業のトップ像とは大きく異なる。1985年に店舗のアルバイトとしてキャリアをスタートさせた葛原氏は、現場の最前線で客の声と向き合い、厨房でカレーを仕込み続けた人物だ。
現場の痛みがわかる経営者——。この絶対的な強みこそが、彼の指揮する経営戦略に説得力を与えている。マニュアル通りではない接客の機微や、店舗スタッフが抱える課題を肌感覚で理解しているからこそ、打ち出す施策には現場への深いリスペクトと現実的な解が宿る。エリート街道を歩んできた経営者には真似できない「現場主義」が、同社の強固な組織文化を支えている。
