高級食材であるアワビは、一見すると扱いが難しそうに思えますが、基本構造と物理的な火入れのルールさえ理解していれば、決して失敗する食材ではありません。
殻外しはスプーンを使い、タワシと塩でヌメリを取り除くこと。身が締まった個体は波切りの刺身や肝醤油で楽しみ、柔らかさを求めるなら片面1分のバター焼きか、じっくり弱火の酒蒸し・煮付けに仕立てること。このポイントを押さえるだけで、家庭の食卓は一瞬にして極上のレストランへと変貌します。手元にアワビが届いた際は、ぜひ本稿の技術を実践し、海の恵みがもたらす至福の味わいを心ゆくまでご堪能ください。 （出典: アワビ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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