Web上のグルメサイトやSNSに溢れる南太田ラーメンの口コミ評判を精査すると、評価が高い一方で、初訪問者が戸惑いがちな「現場のギャップ」がいくつか浮かび上がってきます。
第一に指摘されるのが「行列と回転率のリアル」です。特にランチタイム（12:00〜13:15）は、近隣のビジネスパーソンや現場作業員、遠方からのラーメンファンが集中し、席数の少ない店舗では20分〜40分待ちが発生します。「提供スピードが遅い」という一部の低評価レビューも見受けられますが、これは注文ごとに一杯ずつ中華鍋を振る味噌ラーメンの丁寧な調理工程によるものであり、味のクオリティを担保するための必然的な時間と言えます。
第二に「家系直系との味わいの違い」です。南太田・吉野町エリアの豚骨醤油（千家など）に対して、「直系のような醤油のキレ（しょっぱさ）が足りない」という声が散見されます。しかし、これは千家系特有の「胡麻が香るクリーミーでマイルドな豚骨スープ」という独自スタイルを理解していないことによるミスマッチです。パンチ一辺倒ではなく、老若男女が毎日でも飲める優しいコクこそが本質です。
