SNSプラットフォーム（InstagramやX）や実名口コミを徹底精査すると、称賛の嵐の裏にある「現場のリアルな摩擦」も見えてきます。
「息をのむほど美しいひだの陰影にスプーンを入れる瞬間が至福」「デミグラスソースの深い苦味と濃厚な黄身が混ざり合い、もはやフレンチのメインディッシュ」という熱烈な支持がある一方で、知恵袋やコミュニティ掲示板には次のような率直な声も投稿されています。
「開店前から並んで入店したが、注文から提供まで30分以上待った」「繊細な造形美を撮影することに夢中になり、肝心の卵が冷めて脂っぽさを感じてしまった」――。現場取材で見えたのは、ドレスオムライスという料理が持つ「極めてシビアな賞味期限」です。焼き上がりからテーブルに運ばれ、スプーンを入れるまでのわずか2〜3分間が官能的なテクスチャーのピークであり、撮影に時間をかけすぎると料理の本質を損なうというジレンマを抱えています。
また、予約なしで訪れた旅行客が長蛇の列を見て諦めざるを得ないケースも頻発しており、名店側が「完全記名制」や「LINE整理券システム」の導入に踏み切るなど、オペレーションの刷新が続いています。
