具材の旨味がこれでもかと凝縮された終盤のスープは、まさに鍋全体のクライマックスです。シメをどう演出するかで、食体験の満足度は劇的に変わります。
不動の人気ナンバーワンは、「ご飯×とろけるチーズ」による極上チーズリゾットです。軽く水洗いしてぬめりを取ったご飯を残りスープに投入し、ひと煮立ちしたらピザ用チーズまたはシュレッドチェダーをたっぷりと散らします。蓋をしてチーズが溶けたら、仕上げに黒コショウとパセリをひと振り。濃厚なカレー出汁と芳醇なチーズが絡み合い、至福のひと皿が完成します。
麺派にとって外せないのが「カレーうどんアレンジ」です。煮崩れしにくい冷凍讃岐うどんをそのまま鍋に投入し、スープにとろみをつけるために水溶き片栗粉を少量回し入れます。仕上げに刻み九条ネギと温泉卵を落とせば、うどん専門店の名物メニューに匹敵する一杯へ早変わりします。スープの濃度に合わせて、少しめんつゆを足して味を整えるのがプロのコツです。
