家庭にある調味料で学校給食の味を忠実に再現するための、さくらごはん 炊飯器レシピを公開します。味がぼやけず、濃すぎず、絶妙な塩梅に仕上がる分量です。
基本となるさくらごはん 調味料の割合は、醤油と酒が「1：1」。この比率さえ崩さなければ、何合で炊いても失敗しません。家庭の炊飯器でワンランク上の味に仕上げる隠し味を加えた配合がこちらです。
【材料（さくらごはん 2合分量）】
・白米：2合（300g）
・醤油（濃口）：大さじ2
・酒（料理酒または清酒）：大さじ2
・本みりん（隠し味）：小さじ1（ツヤと上品な甘み出し）
・和風顆粒だし（または昆布茶）：小さじ1/2（給食釜の深いコクを再現）
・水：炊飯器の「白米2合」の目盛り通り
【失敗しない手順とさくらご飯の美味しい炊き方】
1. 米の吸水は「水だけ」で行う（最重要）
米を研いだら、まず調味料を入れずに真水に浸します。浸水時間は夏場なら30分、冬場なら1時間が目安です。最初から調味料を入れてしまうと、塩分によって米の吸水が阻害され、芯が残る原因になります。
2. 調味料を先に入れ、その後に水加減を合わせる
浸水後、一度水をしっかり切ってから内釜に米を戻します。醤油、酒、みりん、顆粒だしを先に投入し、その上から炊飯器の「2合」の目盛りぴったりまで水を注ぎます。軽く底からひと混ぜして調味料を均一に行き渡らせてください。
3. 「通常炊飯」または「炊き込みモード」で炊く
急速炊飯は避け、通常の炊飯モードでスイッチを入れます。炊飯器におこげモードがあれば活用すると、給食の釜底の味わいに一気に近づきます。
4. 炊き上がり後、底から大きく切るように混ぜて10分蒸らす
炊き上がりのブザーが鳴ったらすぐにフタを開け、余分な蒸気を逃がしながら十字にしゃもじを入れて底からふんわりと天地を返します。フタを閉めて10分蒸らせば完成です。
