Google検索やSNSのタイムラインを観察すると、「宇奈とと」という店名に続いて「まずい」「ゴムのよう」といったネガティブな検索候補が散見されます。しかし、SNSや口コミサイト（食べログ、Googleマップ、5ちゃんねる、Yahoo!知恵袋など）に投稿された直近数千件のユーザーレビューを精緻に分類・テキストマイニングしていくと、否定的な評価を下している層には明確な共通項が存在することが判明しました。
低評価の最大の要因は、「老舗の鰻重（3,000円〜5,000円台）の食感や香りを無意識に基準にしていること」にあります。名代宇奈ととで提供される鰻は、どちらかといえば肉厚で脂がしっかり乗った大ぶりな個体が多く、江戸前割烹のように箸でスッと切れる極限まで蒸し上げた柔らかな鰻とは仕上がりの方向性が根本から異なります。「皮目に弾力がありすぎる」「タレが甘辛く濃厚すぎて大味に感じる」という不満は、まさにこの調理様式の違いから生じる認識のズレです。
一方で、肯定的な評価を寄せるファンの声は極めて熱狂的です。都内ビジネス街の店舗に通い詰める40代会社員の手記には、「高級店のようなお上品さはないが、備長炭の香ばしい炭火の風味がしっかり立ち上り、甘辛いタレと脂の乗った鰻で白米を一気にかき込める。吉野家やすき家のうな丼を凌駕する満足感がある」と記されています。つまり、繊細な伝統和食としてではなく、「炭火焼きのスタミナ系肉厚どんぶり」として捉えている層からは、圧倒的な支持を集めているのが実態です。
