Q1：芽ネギ寿司は子どもでも食べられますか？辛くないですか？
A1：一般的な長ネギのようなツンとする辛味や苦味はほとんどありません。刺激成分が極めて少ないため、野菜嫌いでないお子様であれば問題なく召し上がれます。ただし、店によってはワサビが多めに利かされていたり、梅肉の酸味が強い場合があるため、「サビ抜き・梅肉なし」で注文するとより食べやすくなります。
Q2：スーパーで芽ネギが売っていない場合、何かで代用できますか？
A2：完全な代用は難しいですが、食感の爽やかさを再現したい場合は「ブロッコリースプラウト」や「かいわれ大根（辛味が穏やかなもの）」が候補になります。ただし、かいわれには特有の辛味があるため、ネギの上品な香りを求めたい場合は、アサツキの極細の若芽を丁寧に刻んで使うのが最も近しい仕上がりになります。
Q3：寿司屋で芽ネギを注文する際、醤油をつけるべきですか？
A3：職人がすでに梅肉や煮切り醤油、煎り酒などを塗って提供してくれる場合は、そのまま何もつけずに食べるのが最もバランスの良い味わい方です。何も乗っていない状態で出された場合は、小皿の醤油に直接浸すと芽ネギが水分を吸いすぎて食感が損なわれるため、箸で醤油を数滴すくってネギの表面に落とすか、お塩を少量振って食べるのが通の作法です。
