サーモンハラスが持つ圧倒的な脂の乗りは、扱い方を誤れば「重たく生臭い失敗」に直結しますが、科学に基づいた正しいアプローチを踏めば「専門店の極上料理」へと姿を変えます。
成否を分ける境界線は、わずか2つの行動に集約されます。調理前の「15分の塩締めで臭みを含んだ水分を抜くこと」、そして加熱中の「フライパンに溢れ出た脂をキッチンペーパーで徹底的に拭き取ること」です。この基本さえ忠実に守れば、塩焼きは皮が驚くほどパリッと仕上がり、照り焼きはタレが美しく絡み、炊き込みご飯は上品な旨味だけが米を包み込みます。
マグロの大トロをも凌駕するリッチなコクを家庭で自在に操る快感を、今夜の食卓でぜひ体感してください。スーパーの特売パックやコストコの大容量ハラスが、見違えるようなご馳走へと化けるはずです。 （出典: サーモン ハラス レシピ（Yahoo!ニュース））
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