ヨーグルトを使ったケーキは、火の通し方や合わせる素材によって多彩な表情を見せてくれます。気分や手持ちの調理器具に合わせて選べる4大バリエーションの特徴を整理しました。
① ヨーグルト ベイクドチーズケーキ
180℃に予熱したオーブンで約35〜40分じっくり焼き上げる定番スタイル。表面にしっかりと香ばしい焼き色がつくことで、ヨーグルト特有の酸味がまろやかになり、まるで本物のニューヨークチーズケーキのような重厚感ある食感が生まれます。
② ヨーグルト レアチーズケーキ
火を使わずに冷やし固めるひんやりスイーツ。通常はゼラチンで固めますが、ギリシャヨーグルトのように極限まで水分を絞った状態であれば、ビスケットを敷き詰めた容器に詰めて冷やすだけのゼラチンなし 作り方でも、ムースのようにクリーミーなレア食感が完成します。
③ ヨーグルトスフレチーズケーキ
卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作り、ヨーグルト生地にさっくりと混ぜ合わせて湯煎焼きにします。口に入れた瞬間にシュワッと溶ける極上の軽やかさは、低脂肪でありながら贅沢な満足感を演出してくれます。
④ 炊飯器 ヨーグルトケーキ
オーブンを持っていない一人暮らし層や夏場の調理で重宝するのが炊飯器調理です。内釜に生地を流し込み、通常炊飯ボタンを1〜2回押すだけで、均一に火が通ったしっとりモチモチのケーキがボタン一つで焼き上がります。
