渚亭の滞在におけるもう一つの柱が、道南の旬を贅沢に集めた食事体験です。宿泊プランの主流であるビュッフェスタイルは、単なる量的な満足にとどまらず、調理の質とエンターテインメント性を高次元で両立させています。
湯の川プリンスホテル渚亭の夕食ビュッフェでは、オープンキッチンでシェフが目の前で調理するライブ感が最大の呼び物です。函館港に揚がった新鮮な魚介の刺身コーナーはもちろん、炭火で焼き上げる海鮮焼き、熱々の道産牛ステーキ、揚げたての天ぷらが次々と提供されます。業務用冷凍食品の多用に頼りがちな大型ホテルのビュッフェとは一線を画し、素材本来の旨味を引き出す手作りの小鉢や郷土料理が充実している点が、舌の肥えたリピーターを惹きつける要因です。
翌朝の湯の川プリンスホテル渚亭の朝食バイキングもまた、宿泊客の期待を裏切りません。名物となっている「勝手丼（セルフ海鮮丼）」コーナーでは、いくら、マグロ、イカ、サーモンなどの海の幸を炊きたての道産米の上に心ゆくまで盛り付けることが可能です。さらに、焼き立てのクロワッサンや地元の函館酪農公社から仕入れた牛乳、実演で作られるオムレツなど、和食派と洋食派の双方が高い満足感を得られる構成となっています。
