店舗の取り組みは、一飲食店の枠を大きく超えて地域全体へ波及している。食を通じて地域の魅力を世界へ打ち出す博多美食プロジェクトにおいて、同店は中心的な役割を果たしてきた。博多の伝統的な食文化に新たな光を当て、現代的に再解釈する姿勢は、文化発信の拠点としても評価が高い。
この動きには、インバウンド需要の回復と深化を目指す観光業界からも大きな期待が寄せられている。九州各地から厳選された食材を取り入れることで、地域の農林水産業との強い連携を構築。持続可能なフードエコシステムを作り上げながら、国内外から訪れる観光客へ唯一無二の食体験を提供し続けている。
