油そばとまぜそばは、同じ「スープのない麺料理」でありながら、その成り立ちや設計思想は対極に位置しています。歴史ある武蔵野の風土が生んだ引き算の「油そば」と、名古屋の創意工夫から生まれた足し算の「まぜそば」。
素材の味をシンプルにカスタムしながら味わいたいときは油そば、濃厚な旨味と具材の一体感に浸りたいときはまぜそばといったように、その日の気分やシチュエーションに合わせて選ぶことで、日々の麺選びはさらに奥深いものになります。 （出典: まぜ そば と 油 そば の 違い（Yahoo!ニュース））
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