日本で流通する和梨のツートップである「幸水」と「豊水」。見た目が似通っている両者ですが、味わいと構造には明確な個性があります。店頭で迷わないための幸水と豊水の見分け方と、梨の旬の時期を整理して把握しておきましょう。
「幸水」は、和梨の中で最も早い時期に出回る代表格です。果皮はやや緑がかった褐色で、果肉は緻密でシャリ感が強く、酸味がほとんどないすっきりとした濃厚な甘さが特徴です。一方の「豊水」は、幸水より一回り大きく、果皮は全体が綺麗な赤褐色に覆われます。果肉は非常に柔らかく果汁が豊富で、豊かな甘みの中に程よい酸味が溶け込んでいるのが特徴です。
和梨は品種ごとにリレー形式で旬を迎えるため、時期に応じた品種を選ぶと失敗がありません。
・幸水：7月下旬～8月下旬（夏の盛りを告げる爽快な甘さ）
・豊水：8月下旬～9月中旬（酸味とジューシーさの黄金比）
・二十世紀：8月下旬～9月下旬（青梨の代表格、みずみずしい果汁と爽快感）
・あきづき：9月上旬～10月上旬（丸く美しい形状と高い糖度）
・新高（にいたか）：9月下旬～10月下旬（大玉で芳醇な香りとしっかりした日持ち）
