大手グルメサイト「食べログ」でも常に高い評価を獲得し、熱烈な口コミが絶えない株式会社あじわい。彼らの取り組みは、長らく価格競争や効率化に偏重しがちだった日本の外食産業に対して、極めて強い一石を投じている。
効率や型にはまったフォーマットを優先するのではなく、料理人の確かな技術と情熱、そして客を驚かせたいというエンターテインメント精神を前面に押し出す。この挑戦的なビジネススタイルこそが、これからの食文化を切り拓くヒントになるはずだ。単にお腹を満たす場所ではなく、訪れるたびに新しい発見と感動を提供する――そんな外食の本質的な価値を、私たちはこの場所で再確認することになる。
