澄川の定食シーンを語る上で欠かせないのが、食材の質の高さとコストパフォーマンスの素晴らしさだ。札幌中央卸売市場から毎朝仕入れられる新鮮な魚介類を使った「海鮮刺身定食」や「日替わり焼き魚定食」は、一口食べればその鮮度の違いがはっきりとわかる。パリッと焼き上がった秋刀魚やホッケの脂の乗りは格別だ。
また、学生やガテン系の労働者を長年支えてきた「爆盛り肉定食」の存在感も健在である。皿からはみ出さんばかりの鶏唐揚げや、山盛りのキャベツとともに提供されるハンバーグは、見る者を圧倒する。仕入れの工夫や家族経営による企業努力によって維持されるこのコストパフォーマンスこそが、澄川の定食屋が長年愛され続ける最大の理由と言っても過言ではない。
