初めて訪れたなら外せないのが、看板の「つけ麺」です。美しく整えられて器に盛られた極太麺は、冷水でキリッと締められ、麺単体で啜っても小麦本来の旨味がダイレクトに伝わります。合わせるつけ汁は、丁寧に下処理された豚骨や丸鶏をじっくり煮込み、厳選した魚介節や煮干しを重ねた濃厚魚介豚骨。動物系の力強いコクがありながらも嫌な臭みやクドさがなく、後味に魚介の芳醇な風味が抜けていきます。
一方、温かい汁そばである「らぁめん」も外せない名品です。つけ麺よりもやや細めに切り出された自家製中太ストレート麺が濃厚スープをしっかりと持ち上げ、最後の一滴まで熱々のまま楽しめます。低温調理でしっとりと仕上げられたチャーシューや極太メンマなど、トッピングの随所に職人の丁寧な仕事ぶりが光ります。
