解凍はNg？プロ直伝「冷凍きのこ」で旨味激増する絶品時短レシピとはどんな影響があるのか? 専門的な分析を整理してお届けします。

NHKの長寿料理番組『きょうの料理』でも、プロの料理人たちが冷凍きのこの利便性を度々取り上げている。中でも推奨されているのが、複数のきのこを混ぜ合わせた「自家製ミックス冷凍きのこ」だ。

作り方は驚くほど簡単。シイタケ、エノキダケ、しめじ、エリンギなどを食べやすいサイズにカットし、ジッパー付き保存袋の中でランダムにブレンドするだけ。これ一つあれば、毎日の家庭料理レシピが劇的にランクアップする。味噌汁の具材として凍ったまま放り込むだけで、出汁いらずの濃厚な汁物が完成するのだから驚きだ。