釣りの後は、もう一つの主役が待っている。自ら釣り上げたヤマメやイワナを、その場で塩焼きにして味わう贅沢だ。スタッフの手によって手際よく下処理された魚は、粗塩を振られ、炭火でじっくりと時間をかけて焼き上げられる。
皮目はパリッと香ばしく、中の白身は驚くほどふっくらとしてジューシー。遠赤外線効果で骨まで柔らかく火が通っているため、頭からがぶりと丸ごと食べられる。清流で育った魚ならではの臭みのない上品な甘みと、炭火の芳醇な香気。自分で釣ったという達成感も手伝い、一口噛み締めるたびに至福の旨味が口いっぱいに広がる。この味わいこそ、現地を訪れた者だけが享受できる隠された美食の真髄だ。
