風情ある高瀬川のほとりに位置する同店では、ランチタイムを中心に行列が絶えません。現地での聞き取りや直近の利用動向を分析すると、平日であっても開店30分前の時点で10〜15名程度の列が形成されており、週末や観光シーズン（春の桜・秋の紅葉・大型連休など）には開店1時間前で30名以上が並ぶ光景が常態化しています。
一般的な葱や平吉 高瀬川店の待ち時間は、平日で約45分〜1時間半、休日や観光ピーク時では2時間超に及ぶケースも珍しくありません。店舗が昔ながらの町家造りであるため、店内の席数（約40席）に対して回転スピードは比較的緩やかです。揚げたての天ぷらを一品ずつ丁寧に仕上げる調理工程や、風情ある空間でゆっくりと食事を楽しむ客層が多いことも、回転率に影響を与える要因となっています。
ピークとなる時間帯は11時30分の開店直後から14時頃まで続きます。少しでも待ち時間を短縮したい場合は、午前10時30分〜10時45分頃に到着して1巡目を確保するか、昼営業のラストオーダー（14時30分）に近い14時前後の遅い時間帯を狙うのが現実的なアプローチです。ただし、遅い時間帯は人気メニューが売り切れるリスクを考慮しておく必要があります。
