今代司酒造の名を世界的なブランドへと押し上げた象徴が、グッドデザイン賞やカンヌライオンズなど国際的なデザインアワードを席巻した銘柄「錦鯉 KOI」です。かつて日本酒が薄めて売られていた時代、金魚が泳げるほど薄い酒を揶揄した「金魚酒」に対し、堂々と胸を張れる本物の酒を「錦鯉」に見立てたストーリーが込められています。
白磁のボトルに錦鯉の流麗な紅い模様を直接プリントし、専用スリーブを通すことで本物の錦鯉が泳いでいるかのように見えるパッケージは、ギフト市場やインバウンド需要で絶大な支持を獲得しました。もちろん外見だけでなく、中身は清らかさの中に芳醇な旨味が広がる一級品の純米大吟醸クラスです。
さらに同蔵では、牡蠣に合わせるために白ワインのような高い酸度を持たせた「IMA（アイマ）」や、極限まで辛口を極めた「BLACK」など、現代のペアリング需要に応える斬新な銘柄を次々と開発。伝統的な純米酒の枠組みを再定義する試みが続いています。
