赤から鍋は、単に辛いスープに好みの具材を放り込んで煮込むだけの料理ではない。牛ホルモンや豚バラ肉から溶け出す上質な油脂、油揚げによるスープの吸汁、そして野菜の水分コントロールが完璧に計算されて初めて、あの病みつきになる店舗の味が家庭に現出する。
今回詳述した「肉類3：水分系野菜4：吸汁系具材2：香味野菜1」の黄金比率と具材を入れる順番、そして丁寧な下処理を愚直に実践してみてほしい。いつもの食卓が瞬く間に名店の熱気へと塗り替わり、最後の一滴まで歓声の絶えない至福の鍋体験が完結するはずだ。 （出典: 赤 から 鍋 具 材（Yahoo!ニュース））
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