「海の幸 翔」がこれほどまでに熱烈な評価を集めている最大の理由は、職人の目利きと徹底した温度管理に裏打ちされた魚介の圧倒的な鮮度にあります。毎朝の仕入れ状況に応じて厳選される魚介類は、ドリップが極めて少なく、魚本来の芳醇な旨味としっかりとした歯ごたえを保持したまま提供されます。
看板メニューとして名高い「名物海鮮丼」は、丼からあふれんばかりに敷き詰められた本マグロ、白身、ウニ、イクラ、旬の地魚など、10種を超えるネタが一度に味わえる贅沢な逸品です。米の温度や酢の加減に至るまで計算し尽くされており、魚の脂の甘みを引き立てる仕立てとなっています。
素材の質をストレートに実感したい層には、職人の包丁技が光る刺身盛り合わせも外せません。厚切りにカットされた切り身は一切れごとの満足感が高く、一般的な大衆酒場とは一線を画すクオリティを誇っています。
