そのまま白飯に載せて食べるだけでも至福の体験だが、ひと手間加えることでルイベ漬けは洗練された現代の和食として新たな表情を見せる。
一押しのアレンジは「ルイベ漬けのお茶漬け」だ。熱々の白飯に半解凍のルイベ漬けを載せ、熱々の昆布出汁や煎茶を回しかける。すると、表面だけにほんのり火が通り、中はひんやりレアという絶妙な温度グラデーションが生まれる。また、意外な組み合わせとして洋風のアプローチもおすすめだ。クラッカーやバゲットの上にマスカルポーネチーズやクリームチーズを敷き、その上にルイベ漬けをトッピングすると、上質なワインの最高のお供に変身する。伝統を守りつつも柔軟に進化を続けるルイベ漬け。その深い魅力は、これからも私たちの食卓を豊かに彩り続けるだろう。 （出典: ルイベ 漬け（Yahoo!ニュース））
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