手作りのパイ生地を成功させるための本質は、特別な腕前や高価な道具ではなく、「バターを溶かさない温度管理（15℃前後の維持）」と「グルテンを過剰に出さない水分と力加減のコントロール」という、極めて論理的な科学原則にあります。
強力粉と薄力粉を均等にブレンドし、フードプロセッサーなどの機器を賢く取り入れながら手早く仕込むことで、初心者であっても洋菓子店に引けを取らない感動的なサクサク感を生み出すことが可能です。まずは仕込みが手軽な「速成折りパイ」や「キッシュ用練りパイ」から挑戦し、自宅いっぱいに広がる芳醇なバターの香りと焼きたてならではの極上食感を堪能してください。 （出典: パイ 生地 レシピ（Yahoo!ニュース））
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